Taliani nechodia na huby s nožíkom a igelitkou ako Slováci. Ich metóda má prísne pravidlá
Je lepšie hubu odrezať alebo vybrať zo zeme celú?
Na Slovensku sa pomaly začína hubárska sezóna a mnohí už premýšľajú, kam cez víkend vyraziť s košíkom. Kým u nás je úplne bežné siahnuť po nožíku a hubu odrezať, v Taliansku majú pri zbere iné pravidlo. Nejde pritom iba o tradíciu talianskych hubárov, ale o spôsob zberu uvedený aj v oficiálnych pravidlách.
Žiaden nožík ani igelitky
Talianske pravidlá zberu húb sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť, no základné princípy vychádzajú z celoštátnej legislatívy. Talianske ministerstvo zdravotníctva medzi nimi uvádza aj spôsob, akým má hubár samotnú hubu oddeliť od podhubia. „Huba musí byť zbieraná celá, oddelená od mycélia rotačným pohybom a nie odrezaná,“ uvádza talianske ministerstvo zdravotníctva. Zachovanie celej huby môže byť dôležité aj pri jej určovaní. Pre hubára to má význam najmä vtedy, keď si druh nie je úplne istý – spodná časť plodnice môže obsahovať znaky, ktoré pomáhajú pri správnom určovaní druhu.
Neznamená to však, že by Taliani vytrhávali huby zo zeme hrubo a bez citu. Podstatou ich metódy je hubu pri spodnej časti jemne uchopiť a opatrným otáčaním ju uvoľniť. Talianske pravidlá zároveň zakazujú používanie hrablí, hákov a ďalších pomôcok, ktoré by mohli poškodiť humusovú vrstvu pôdy, mycélium alebo korene rastlín.
Napríklad Toskánsko má toto pravidlo priamo vo svojej legislatíve. Huby sa zároveň musia ukladať do pevných alebo sieťovaných, vzdušných nádob, aby sa mohli šíriť výtrusy. Plastové vrecká sú zakázané.
Názor slovenskej mykologičky
Otázka, či je lepšie hubu odrezať alebo vybrať celú, sa medzi hubármi pravidelne vracia. Podľa mykologičky Ivony Kautmanovej však v tejto téme koluje množstvo mýtov.
