Veľký test špagiet: Víťazom sa stala známa značka. Rozhodli detaily, ktoré na etikete nenájdete
Lacnejšie výrobky potrápili veľké značky.
Patria medzi najobľúbenejšie druhy cestovín a v obchodoch si dnes môžeme vyberať z desiatok rôznych výrobkov. Rozdiely medzi špagetami pritom nie sú len v cene či značke, ale aj v hrúbke, zložení, pevnosti a výslednej chuti. Spotrebiteľská organizácia dTest sa preto v roku 2024 pozrela na 24 balení špagiet, medzi ktorými boli klasické semolinové aj bezlepkové výrobky. Nezávislý test ukázal, že pri výbere sa oplatí pozerať aj na detaily, ktoré na prvý pohľad nemusíme vnímať.
Rozhodovala pevnosť aj lepivosť
Do testu bolo zaradených 17 balení klasických semolinových špagiet a sedem bezlepkových výrobkov. Testovací program bol pri oboch skupinách takmer rovnaký a skladal sa z troch hlavných častí. Laboratóriá najskôr hodnotili pevnosť a lepivosť uvarených špagiet, následne prišla na rad ochutnávka a napokon kontrola informácií uvedených na obale. Pri bezlepkových výrobkoch navyše laboratórne overovali, či sú skutočne bezlepkové, čo sa potvrdilo pri všetkých testovaných vzorkách.
Pri skúške pevnosti vedci použili špeciálny prístroj, ktorý meral silu potrebnú na prerezanie uvarených špagiet. Čím väčšia sila bola potrebná, tým bola cestovina pevnejšia a odolnejšia voči rozvareniu. „Pevnú nerozvarenú špagetu možno považovať za ideál,“ uviedli testujúci.
O všetkom rozhodla ochutnávka
Dôležitým parametrom bola aj lepivosť. Laboranti položili 10 uvarených špagiet na sklenenú podložku, na dve minúty ich zaťažili a následne merali silu potrebnú na ich odtrhnutie. „Čím vyššia sila bola potrebná, tým je špageta lepkavejšia,“ vysvetlili. Keďže lepivosť nepovažovali za žiaducu vlastnosť, najlepšie hodnotili čo najmenej lepkavé cestoviny.
Samotné laboratórne merania však nestačili. O špagetách rozhodoval aj panel 13 skúsených hodnotiteľov, ktorí ochutnávali vzorky uvarené podľa pokynov na obale. Pri niektorých výrobkoch sa pritom ukázalo, že výsledok prístrojového merania nemusí presne zodpovedať tomu, ako špagety vníma človek pri jedení.
