Metóda starých Francúzov uchová čerstvé hrozno až do jari. Funguje spoľahlivo aj bez chladničky

Košíky a debničky sú počas vinobrania plné sladkých strapcov, no radosť z bohatej úrody spravidla nevydrží dlho. Časť hrozna zjeme, niečo spracujeme a zvyšok odložíme do chladničky s nádejou, že naň tentoraz nezabudneme. Stačí však zopár dní a medzi pevnými bobuľami sa môžu objaviť mäkké, zoschnuté či pokazené kúsky. Predstava, že by sme čerstvé hrozno vytiahli až o niekoľko mesiacov, preto znie takmer neuveriteľne.

Ani chladnička pritom nedokáže čerstvosť udržiavať neobmedzene. Podľa odporúčaní Utah State University možno čerstvé hrozno skladovať približne dva týždne, hoci najlepšiu kvalitu má počas prvých dvoch až troch dní. Francúzski pestovatelia si však už dávno pred príchodom moderných spotrebičov pomáhali spôsobom, vďaka ktorému dokázali sezónu predĺžiť o celé mesiace.

Tajomstvo starých Francúzov

Za dômyselnou metódou treba hľadať francúzsku obec Thomery v regióne Île-de-France, kde sa pestovanie stolového hrozna stalo miestnou pýchou. Ako približuje oficiálna stránka mesta Thomery, miestni pestovali odrodu Chasselas de Thomery pri dlhých múroch, ktoré počas dňa zachytávali slnečné teplo a v noci ho postupne uvoľňovali.

Rovnaký zdroj uvádza, že v roku 1848 objavil miestny pestovateľ Baptiste Larpenteur spôsob označovaný ako uchovávanie s čerstvým, respektíve zeleným strapcom. Jeho princíp bol prekvapivo jednoduchý, no zmenil možnosti, aké dovtedy pestovatelia pri skladovaní hrozna mali. Neskôr sa metóda rozšírila aj za hranice Thomery.

Strapec zostane „živý“