Zaváraniny sa môžu pokaziť už po pár týždňoch. Často za to môže chyba tesne pred plnením pohárov
Uhorky aj domáce džemy môžu skončiť v koši.
Košíky sa plnia uhorkami, marhuľami či paradajkami a kuchyňa sa na pár hodín mení na malú výrobnú linku. Umyť, nakrájať, naložiť, naplniť a zatvoriť. Keď sa hotové poháre zoradia na stole, zdá sa, že najťažšia práca je za nami. O niekoľko týždňov však môže prísť nepríjemné prekvapenie – vyduté viečko, skvasený obsah alebo pleseň.
Príčinou pritom nemusí byť zlý recept ani nekvalitná úroda. Ako upozorňuje portál Záhrada.sk, o trvanlivosti domácich zásob môže rozhodnúť už príprava samotných pohárov. Nestačí, že na prvý pohľad vyzerajú čisto. Prach, drobné nečistoty a mikroorganizmy totiž voľným okom neuvidíme.
Pohár nestačí umyť
Každý pohár treba pred použitím dôkladne umyť horúcou vodou a saponátom. Pozornosť si zaslúži nielen jeho vnútro, ale aj hrdlo, závity a okraje, na ktorých neskôr musí viečko správne priľnúť. Rovnako treba očistiť aj viečka a všetko dôkladne opláchnuť čistou vodou.
Umývanie však nestačí a nemali by sme zabúdať ani na sterilizáciu. Ide o dva samostatné kroky, pričom jeden nemôže nahradiť druhý. Tepelné ošetrenie pomáha z pohárov odstrániť väčšinu mikroorganizmov, ktoré by mohli skrátiť životnosť džemu, kompótu či nakladanej zeleniny. Platí to aj pri úplne nových pohároch. Hoci ešte neboli použité, počas skladovania alebo prepravy sa do nich mohli dostať nečistoty. Sterilizácia je preto jednoduchou poistkou, ktorá môže zachrániť celé zaváranie.
Ešte predtým by sme však mali každý kus prezrieť. Prasklina, poškodený závit či odštiepené hrdlo nemusia pôsobiť nebezpečne, no môžu zabrániť správnemu utesneniu. Takýto pohár sa na zaváranie nehodí. Použiť by sme nemali ani zhrdzavené, pokrivené alebo inak poškodené viečka.
