Kvalitný burčiak musí mať takúto farbu. Vinár odhalil, ktorý by ste si na jarmoku nemali kupovať
Prvý náznak si všimnete už na mieste.
Rozvoniava na trhoviskách, slávnostiach aj vo vinárskych oblastiach a patrí medzi obľúbené sezónne nápoje Slovákov. Sezóna burčiaku je v plnom prúde a s ňou prichádza aj otázka, ako si spomedzi množstva ponúk vybrať ten najkvalitnejší. Nerozhoduje pritom len jeho farba, ale aj vôňa a chuť.
Mimoriadne kvalitný ročník
Burčiak sa u nás môže predávať výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku, dostupnosť pritom závisí od zrelosti jednotlivých odrôd. Aktuálna sezóna sa začala o niečo skôr, ako býva zvykom, a to najmä pre vysoké teploty, ktoré urýchlili dozrievanie plodov. Vinári však už v auguste avizovali mimoriadne kvalitný ročník, hoci má byť burčiaku menej.
„Tohtoročná burčiaková sezóna sa nám naozaj začala príliš skoro. Vysoké teploty a dlhodobé sucho spôsobili, že hrozno dozrieva pomerne veľmi rýchlo. Pozitívum možno je to, že zdravotný stav hrozna je veľmi dobrý vzhľadom na to, že takýto ráz počasia nepraje hubovitým chorobám,“ vysvetlil pre TA3 prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska Vladimír Mrva.
Pozor na farbu a chuť
O prenášaní fliaš, ktoré sa nemajú úplne uzatvárať, už vie každý milovník tohto nápoja. Ako je to však s jeho kvalitou? Prvý náznak prezradí už degustácia na jarmoku. „V prípade, keď kyseliny prevažujú nad sladkosťou a alkohol pociťujete už pri jednom pohári, vtedy burčiak ide z vrcholu a už sa mení na mladé víno. Treba si na to dávať pozor. Lebo vinár, ktorých chce tento mok stále predávať ako burčiak, môže siahať po nepoctivom dosladení už kyslého burčiaku a podobne,“ upozornil vinár z Modry Ľudovít Frno a pridal aj tip, po akej farbe sa obzerať.
