Párky ste celý život pripravovali nesprávne. Mäsiar František prezradil svoj postup, overený rokmi praxe
Varenie párkov má svoje pravidlá, o ktorých vie len málokto.
Párky patria k jedlám, nad ktorých prípravou zrejme príliš nerozmýšľame. Napustíme vodu do hrnca, zapneme sporák a o niekoľko minút môžeme jesť. Aj pri takejto jednoduchej večeri však rozhoduje detail, pre ktorý niekedy namiesto šťavnatých párkov vyberieme z vody popraskaný a vysušený výsledok.
Ako upozorňuje portál iDnes.cz, väčšina párkov, ktoré si prinášame z obchodov, už prešla tepelným spracovaním. Doma ich preto nemusíme variť ako surové mäso. Napriek tomu s nimi mnohí zaobchádzame spôsobom, ktorý im môže ubrať zo šťavnatosti aj zmeniť ich štruktúru.
Nenápadná chyba
Najväčším problémom je príliš vysoká teplota. Párky by sme nemali nechávať variť vo vode, ktorá prudko buble. Silný var môže spôsobiť, že ich obal praskne, šťava začne vytekať a z pôvodne lákavej večere zostane suché či gumové jedlo.
Prasknutie navyše nie je znakom toho, že sú párky konečne hotové. Podľa portálu iDnes.cz skôr naznačuje, že sme ich zohrievali príliš prudko alebo ich nechali v hrnci pridlho. Správne pripravený párok by mal byť teplý po celej dĺžke, rovnomerne prehriaty a na dotyk mierne pružný.
Oplatí sa tiež prečítať si údaje na obale. Ak výrobca uvádza konkrétny čas alebo spôsob prípravy, mali by sme sa riadiť jeho odporúčaním. Pri bežných tepelne opracovaných párkoch je však cieľom predovšetkým šetrné prehriatie, nie niekoľkominútové varenie v bublajúcej vode.
