Veľký test slanín: Víťaz prekvapil mäkkosťou a chuťou. Jedna značka doplatila na extrémnu slanosť
Pri kvalitnej slanine by mala byť dôležitá najmä vyváženosť.
TOP 4 slaniny
1. Ekofarma Salka – BIO sedliacka slanina z mangalice – 5/5
- výrazná vôňa
- mäkká textúra
- optimálna slanosť
- pomerne výrazná chuť
- slovenské mäso z vlastnej farmy
Víťazom testu sa stala sedliacka slanina z mangalice z Ekofarmy Salka. Slanina mala výraznú vôňu, mäkkú textúru a optimálnu slanosť. Chuť bola pomerne výrazná, no žiadna z vlastností podľa hodnotenia neprevládala natoľko, aby narušila celkový dojem. Výhodou bol aj jasne uvedený pôvod mäsa – pochádza zo Slovenska a zároveň z vlastnej farmy.
Práve kombinácia chuti, vône, mäkkosti a vyváženej slanosti jej priniesla plný počet bodov.
2. Oravská sušená slanina – Mäso Parížek – 4/5
- výrazná vôňa
- šťavnatá, tuhšia textúra
- subjektívne nízka slanosť
- menej výrazná chuť
- slovenské mäso
Na druhom mieste skončila Oravská sušená slanina z Mäso Parížek. V teste mala výraznú vôňu a šťavnatú textúru, no jej chuť bola v porovnaní s víťazom menej výrazná. Zaujímavé je, že subjektívne pôsobila ako menej slaná, hoci objektívne údaje na obale uvádzali 4,413 g soli na 100 gramov, čo bolo zo všetkých testovaných výrobkov najviac.
3. U Ňaňa Slanina oravská – 4/5
- veľmi výrazná vôňa
- menej šťavnatá, tuhá textúra
- optimálna slanosť
- výrazná chuť
- slovenské mäso
Rovnaký počet bodov získala aj U Ňaňa Slanina oravská. Zaujala veľmi výraznou vôňou a chuťou, pričom slanosť bola hodnotená ako optimálna. V porovnaní s vyššie umiestnenými výrobkami však mala tuhšiu a menej šťavnatú textúru.
4. Mangalica farma – Boková slanina z mangalice – 3/5
- veľmi výrazná vôňa
- menej šťavnatá, tuhá textúra
- veľmi výrazná slanosť
- slaná, inak nevýrazná chuť
- slovenské mäso z vlastnej farmy
Najnižšie hodnotenie získala slanina z Mangalica farmy. Paradoxne pritom patrila medzi výrobky s najvýraznejšou vôňou a pochádzala z mäsa z vlastnej farmy. Problémom bola najmä výrazná slanosť, ktorá prekryla ostatné chute. Samotná chuť preto pôsobila menej výrazne a výsledný profil nebol taký harmonický ako pri víťaznej slanine.
