Veľký test šuniek: Víťaz prekvapil, aj keď nemal najviac mäsa. Rozhodli údaje, ktoré na etikete ignorujeme
Každá z testovaných šuniek svoje silné aj slabšie vlastnosti.
Napriek varovaniam odborníkov patrí bravčová šunka medzi stálice slovenských domácností a na nákupnom zozname sa objavuje takmer automaticky. Pri pohľade na regály však rýchlo zistíme, že odlišnosti medzi jednotlivými výrobkami môžu byť poriadne veľké. Práve na tieto rozdiely sa zameral známy bloger Peter Wetzler, ktorý vystupuje pod prezývkou Lokálžrawetz.
Pre portál Kanal1.sk pripravil test štyroch kvalitných bravčových šuniek, ktoré spája vysoký podiel mäsa a jednoduché zloženie. Výsledok ukázal, že ani šunka s najvyšším podielom mäsa nemusí automaticky zvíťaziť a o poradí napokon rozhodli aj vôňa, chuť či štruktúra.
Nájsť kvalitné šunky nebolo jednoduché
Lokálžrawetz sa pri svojich testovaniach zameriava na lokálne a kvalitné potraviny. Výber šuniek mu tentoraz dal poriadne zabrať, keďže hľadal výrobky, ktoré by zároveň spĺňali prísnejšie kritériá. „Poviem vám, nebolo to ľahké. Pretože nájsť štyroch kvalitných výrobcov je takmer nemožné. Poctivo som dumal, hľadal, čítal zloženia a nič iné som vlastne ani nenašiel,“ uviedol na sociálnych sieťach.
Do testu sa napokon dostali štyri bravčové šunky bez dusitanovej soli a štartovacích kultúr. Práve ich absencia bola jednou z podmienok výberu. „Nechcem robiť z dusitanu nejakého extra strašiaka, ja sa mu v spracovaných mäsových výrobkoch vyhýbam, a preto som hľadal šunky bez neho,“ vysvetlil tester.
Rozhodovala chuť aj zloženie
Samotné testovanie absolvoval naslepo, aby hodnotenie neovplyvnila značka ani výrobca. Šunky pred ochutnávkou krátko ponechal pri izbovej teplote a následne porovnával ich vôňu, chuť a štruktúru. Do úvahy bral aj podiel mäsa a celkové zloženie jednotlivých výrobkov.
A práve tu sa ukázalo, že číslo na etikete nemusí hovoriť celý príbeh. Najvyšší podiel mäsa totiž mala jedna zo šuniek, ktorá napokon prvenstvo nezískala. Naopak, víťaz zaujal predovšetkým celkovou vyváženosťou a pri ochutnávaní dokázal presvedčiť viac než konkurenti.
