Biely povlak na slivkách desí Slovákov. Tri znaky vám odhalia, či ide o pleseň
Slivky neumývajte hneď po nákupe.
Slivková sezóna je v plnom prúde a spolu so sladkými plodmi sa v záhradách aj obchodoch objavuje jeden zvláštny detail. Na tmavomodrých a fialových slivkách si mnohí všimnú sivobiely povlak, ktorý môže na prvý pohľad pripomínať pleseň. Odborníci vysvetľujú, či sa voskového povrchu treba báť, kedy môžeme slivky jesť bez obáv a kedy už patria do koša.
Slivka si vytvára vlastnú ochranu
Sivobiely povlak, ktorý sa na slivkách objavuje, má odborný názov pruina a ide o prirodzenú voskovú vrstvu na povrchu šupky. Rastlina ju vytvára už počas vývoja plodu a jej úlohou je pomáhať chrániť ovocie pred vonkajším prostredím.
„Podobný povlak možno pozorovať aj na hrozne, čučoriedkach či trnkách. Vosk obmedzuje nekontrolovanú stratu vody a ovplyvňuje zmáčanie povrchu. Plod vďaka nemu pomalšie vysychá a jeho šupka tvorí účinnejšiu bariéru proti vonkajším vplyvom,“ vysvetlila pre Pravdu expertka na pestovanie Lucia Sedláček Harničárová, absolventka Záhradníckej fakulty Mendelovej univerzity v Brne v odbore Záhradnícke inžinierstvo.
Množstvo vosku podľa odborníčky pritom nemusí byť na každom plode rovnaké – závisí od odrody, zrelosti aj podmienok, v ktorých slivka rástla. „Ak je plod zdravý a povlak suchý, nejde o pleseň,“ vysvetlila Sedláček Harničárová, ktorá prezradila tri znaky, podľa ktorých zistíte, či je slivka v poriadku a vhodná na konzumáciu.
Prvý znak: Povlak je suchý a rovnomerný
Prirodzený vosk má pomerne ľahko rozpoznateľný vzhľad. Na slivke vytvára jemný, suchý a matný závoj, ktorý zvyčajne pokrýva väčšiu časť neporušenej šupky. Nemá nepríjemný zápach a pri ľahkom potretí sa zotrie, pričom pod ním zostane hladký a lesklý povrch. Práve preto môžu byť na tmavých slivkách po dotyku viditeľné lesklé odtlačky prstov. Neznamená to, že sme ovocie „očistili od plesne“ – jednoducho sme zotreli časť prirodzenej voskovej vrstvy.
Výskum publikovaný v decembri 2024 navyše ukázal, že tento prirodzený voskový povlak nemá iba estetickú funkciu. Vedci skúmali slivky s prirodzenou voskovou vrstvou a porovnávali ich s plodmi, z ktorých bola odstránená. Zistili, že vosk pomáhal znižovať výskyt poškodenia sliviek chladom a zároveň spomaľoval stratu ich pevnosti.
