Veľký test mlieka: Vyhral lacný produkt zo supermarketu, známe značky pohoreli. Rozhodol jeden údaj
Nie každý produkt má toľko tuku, koľko by mal.
Ráno si ho nalejeme do kávy, pridáme do raňajkovej kaše, použijeme pri varení či pečení. A keď otvoríme chladničku a zistíme, že mlieko došlo, často je z toho nečakaný problém – bez neho sa jednoducho mnohí nezaobídeme. A podľa čoho vybrať v obchode ten najlepší produkt? Pri nákupe väčšinou rozhoduje cena, značka a dátum spotreby. Veľký nezávislý test spotrebiteľskej organizácie dTest však ukázal, že rozhodovať môže aj to, čo zákazník na obale často prehliadne. Odborníci porovnali čerstvé a trvanlivé polotučné mlieka a v laboratóriách preverili ich zloženie, mikrobiologickú čistotu, obsah vybraných látok, chuť aj údaje uvedené na obale. Výsledky boli v mnohých ohľadoch veľmi vyrovnané, no niektoré rozdiely odborníkov predsa len prekvapili.
Čerstvé verzus trvanlivé
Pri mlieku sa často hovorí o tom, že čerstvé je kvalitnejšie a „živšie“. Test však ukázal, že rozdiel medzi týmito dvoma skupinami nie je taký výrazný, ako by sa mohlo zdať. „V celom teste dokázalo čerstvé aj trvanlivé mlieko spoločne držať krok,“ informovali odborníci s tým, že výraznejší rozdiel sa ukázal najmä pri mikrobiologickej čistote. Kým v testovaných trvanlivých mliekach laboratórium nenašlo žiadne mikroorganizmy, pri čerstvých vzorkách ich bolo menej ako desať na mililiter. V zistených množstvách nepredstavovali zdravotný problém.
Čerstvé mlieko však malo jednu výhodu. Pri senzorickom hodnotení, teda pri skúšaní chuti, vône, vzhľadu a konzistencie, dopadlo o niečo lepšie. Najlepšie čerstvé mlieka získali v ochutnávke priemerne 84 percent, zatiaľ čo trvanlivé 83 percent. Najúspešnejšie vzorky pritom dosiahli až 90 percent.
Prekvapil údaj, ktorý má byť samozrejmosťou
Jedno z najzaujímavejších zistení prišlo pri parametri, ktorý by mal byť pri polotučnom mlieku samozrejmosťou. Polovica testovaných vzoriek mala podľa laboratórneho merania menej tuku, než je stanovené minimum. Hodnotu 1,50 percenta alebo viac namerali iba pri 12 z 25 vzoriek.
Najvyšší obsah tuku, 1,63 percenta, malo čerstvé mlieko Pilos. Na opačnom konci skončilo Tami Tatranské Bio mlieko, pri ktorom laboratórium nameralo iba 1,44 percenta. dTest upozornil, že v tomto prípade mohla výsledok vysvetliť neistota merania, a preto výrobok nebol za túto odchýlku hodnotený úplne najprísnejšie.
Rozdiely v kvalite mliek sa ukázali skôr v detailoch. Niektoré výrobky zabodovali chuťou a konzistenciou, iné stratili body pre drobné nedostatky. Pri hodnotení sa sledoval vzhľad, vôňa, chuť aj konzistencia a odborníci si všímali napríklad vločky, usadeniny, slizkosť, lepkavosť či nežiaduce príchute. Ktoré mlieko teda v teste zvíťazilo a ktoré značky naopak prepadli? Pozrite si celý rebríček.
