Veľký test šuniek: Chuť známej značky sklamala. Víťaz prekvapil, triumfoval aj s menším podielom mäsa
Rozhodol celkový dojem.
Na stoloch sa objavuje na raňajky, večere aj olovranty, je obľúbenou súčasťou desiat a poteší deti aj dospelých milovníkov mäsa. Šunka je neodmysliteľnou súčasťou tradičných „lepeňákov“, no z bohatej ponuky v obchodoch nie je vždy jednoduché vybrať tú najlepšiu. Okrem známych údajov na etikete sa preto oplatí sledovať aj ďalšie smerodajné faktory.
Nestačí sledovať len podiel mäsa
Veľa napovie už samotný názov výrobku. Slovenská legislatíva rozlišuje pri tepelne opracovanej šunke 3 kvalitatívne triedy - šunku špeciál, výberovú a štandard. Šunka špeciál je v rebríčku najvyššie a musí obsahovať najmenej 16 percent čistých svalových bielkovín. Za ňou nasleduje výberová, ktorá má mať aspoň 13 percent čistých svalových bielkovín, a štandard s minimálne 10 percentami. Do prvých dvoch kategórií sa zároveň nesmie pridávať vláknina ani nemäsová bielkovina.
Pri výbere sa oplatí sledovať aj podiel mäsa a zloženie výrobku. Vo všeobecnosti platí, že pri kvalitnejších šunkách býva zoznam prídavných látok kratší. Pomôcť môže aj samotný vzhľad, kvalitné výrobky totiž bývajú pružné, celistvé a kompaktné, nie gumové ani drobivé.
Expert by si niektoré nekúpil
„Jeden z marketingových ťahov, ktoré vidíme na obaloch, je, že tam vidíme napísané 96 percent mäsa, 98 percent mäsa. Čo je super, lebo môžeme nájsť mäsové výrobky, kde je len 60 percent. Ale moja otázka je, čo je ten zvyšok? Je to veľmi dôležité. Ak sú to koreniny, soľ, cukor, je to v poriadku. Ak sú to prídavné látky ako dusitan, prípadne štartovacie kultúry alebo škrob, tak ja si ten výrobok nekúpim,“ vysvetlil pre TV JOJ potravinový expert Peter Wetzler.
V neposlednom rade treba rozlišovať aj medzi kuracou, bravčovou či morčacou šunkou. Práve morčaciu vlani podrobili testu, z ktorého vyšli prekvapivé výsledky. Všetky testované výrobky pritom nájdete v regáloch našich obchodov.
