Keď sa na jeseň urodí priveľa jabĺk, príde na rad jeho žemľovka. Cukrár Maršálek prezradil babičkin recept
Septembrové večery snáď nič nespríjemní viac ako jedlo upečené s láskou.
Vrchol hlavnej jablkovej sezóny už cítiť v mnohých slovenských záhradkách, obľúbené ovocie však nemusí skončiť len v desiatovom boxe. Využiť sa dá v množstve receptov, ktoré poznali už naše babičky, a okrem koláčov k nim patrí aj obľúbená žemľovka, ktorá je ako stvorená na jesenné dni.
Žiadna veľká gastronómia, skôr láska
Do žemľovky je najlepšie použiť pevnejšie, šťavnatejšie a mierne kyslasté jablká, ktoré sa pri pečení nerozpadnú na kašu. Niekomu toto jedlo síce pripomína krušné chvíle strávené v školskej jedálni, no mnohým ďalším vonia spomienkami na bezstarostné detstvo, počas ktorého bolo sychravé jesenné počasie len predzvesťou dňa stráveného pod dekou a pri rozprávkach.
Patrí k nim aj cukrár Josef Maršálek, ktorý svojimi receptami inšpiruje na sociálnych sieťach. Hoci je v odbore skúsený, často spomína aj na tipy z kuchyne, ktoré pozná z detstva, a z rukáva vyťahuje práve tie, pri ktorých nie je dôležité nekompromisné váženie všetkých surovín, ale hlavne láska.
„Žemľovka podľa babičky Boženky. Máte ju radi? Pre mňa osobne je to najkomfortnejšie jedlo na svete. Popadané jablká zo záhrady, staré rožky, mlieko, maslo, vajcia z kurína a trochu cukru so škoricou. Žiadna veľká gastronómia, ale tie najkrajšie spomienky na chvíle strávené s ľuďmi, ktorí sú môjmu srdcu najbližší,“ napísal k svojmu receptu obľúbený cukrár.
