Veľký test tuniakov v konzerve: Jeden chutil horko, prekvapil lacný výrobok. Rozhodli dôležité detaily
Niektoré mali menej mäsa, než sľubovali.
Konzerva tuniaka patrí medzi potraviny, ktoré sa oplatí mať v špajze. Stačí ju otvoriť a rýchly obed či večera sú takmer hotové. Nie všetky výrobky však ponúkajú rovnakú kvalitu a rozdiely nemusia odhaliť ani etikety či obrázky na obaloch. Česká spotrebiteľská organizácia dTest preto poslala konzervovaného tuniaka do laboratória a preverila jeho chuť, zloženie aj bezpečnosť. Výsledky ukázali zaujímavé rozdiely.
Rozhodovali chuť aj laboratórne testy
Redakcia dTestu sa v teste zverejnenom v roku 2021 zamerala na deväť vzoriek tuniaka vo vlastnej šťave. Porovnávala výrobky známych značiek aj privátnych značiek obchodných reťazcov a pri dvoch z nich pridala aj nemecké varianty. „Test tuniakových konzerv neodhalil žiadne zásadné nedostatky,“ uviedla organizácia v zhrnutí výsledkov. To však neznamená, že všetky výrobky dopadli rovnako dobre.
Testeri hodnotili vzhľad mäsa, jeho vôňu, chuť a konzistenciu. Osem skúsených hodnotiteľov posudzovalo, či obsah konzervy zodpovedá tomu, čo výrobca sľubuje na obale, a či mäso nemá cudzie pachy alebo nepríjemné príchute. Laboratórium zároveň analyzovalo obsah tuku a omega-3 mastných kyselín, množstvo soli aj prítomnosť nežiaducich látok vrátane ortuti, olova, kadmia a histamínu.
Iný obsah, než naznačoval obal
Rozdiely sa ukázali už pri otvorení konzerv. Pri niektorých výrobkoch, ktoré sa prezentovali celými kusmi mäsa, našli hodnotitelia množstvo drobných kúskov. Pri ďalších prekvapila výrazná drobivosť. Najväčšie výhrady sa týkali vzhľadu a konzistencie, no pri niektorých vzorkách zaznamenali aj kyslastú či horkastú chuť a slabšiu vôňu. Ani označenie celých filetov podľa výsledkov automaticky nezaručovalo dokonalé kúsky mäsa.
Zaujímavé výsledky prinieslo aj váženie. Testeri pri každom výrobku otvorili 20 konzerv a osobitne odvážili celý obsah aj samotné mäso. Kým celková hmotnosť všetkých vzoriek v priemere zodpovedala deklarovaným údajom alebo ich prevyšovala, pri samotnom mäse to už neplatilo. Pri viacerých výrobkoch namerali menej, než sľuboval obal.
Ortuť a olovo
Laboratórium preverilo aj bezpečnosť výrobkov. Pri ortuti nameralo hodnoty výrazne nižšie pod vtedajším európskym limitom, pričom najvyššiu koncentráciu zaznamenalo pri výrobku Calvo Atún al natural. Olovo nenašlo v žiadnej vzorke a namerané množstvá kadmia zostali v povolených medziach. Dobré výsledky priniesla aj kontrola histamínu, ktorý môže pri vyššom príjme vyvolať napríklad bolesti hlavy či dýchacie ťažkosti.
Test tak ukázal, že pri nákupe sa oplatí sledovať nielen značku a cenu, ale aj formu mäsa, jeho skutočnú hmotnosť a výsledky hodnotenia. V rebríčku sa pritom objavili aj cenovo dostupnejšie výrobky, ktoré si viedli dobre.
