Urobte ich ako ona a určite vám vyjdu. Strašidelné koláčiky od Miriam Kalisovej vyzerajú ako z cukrárne
Stačí trocha trpezlivosti a šikovné ruky.
Strašidelné koláčiky Miriam Kalisovej:
Ingrediencie:
- 125 g masla (na koláčiky)
- 110 g lepkavého trstinového cukru
- 60 g jemného trstinového cukru
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- 1 ČL mletej bourbon vanilky
- 180 g hladkej múky
- 35 g čierneho kakaa
- 1/2 - 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL jemnej soli
- 200 g nasekanej čokolády
- mascarpone (na krém)
- ricotta
- 1 PL kondenzovaného mlieka
- 60 g rozmixovaných sušienok (na pavúčikov)
- 30 - 35 g mascarpone
- 15 - 20 g jemnej mandľovej múky
- 1 - 2 ČL čierneho kakaa
Postup:
1. Maslo rozpustíme v hrnci a na strednom plameni ho necháme speniť, kým nezačne zlatnúť a orieškovo voňať. Prelejeme ho do misky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. K vlažnému maslu pridáme oba cukry a metličkou miešame asi minútu. Pridáme celé vajce, žĺtok a vanilku, miešame ďalšiu minútu do hladkej emulzie.
2. V druhej miske premiešame múku, preosiate kakao, sódu a soľ. Suchú zmes nasypeme k maslovej a stierkou krátko spojíme. Nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu. Z cesta vytvarujeme guľky po 60 až 70 gramoch a necháme ich v chladničke stuhnúť asi 2 hodiny, ideálne cez noc.
3. Rúru predhrejeme na 175 až 180 stupňov Celzia a vychladené guľky pečieme 10 až 12 minút. Okraje musia byť pevné a stred stále mäkký. Potom ich necháme asi 10 minút chladnúť na plechu.
4. Krém pripravíme z polovice mascarpone a polovice ricotty, pridáme kondenzované mlieko a vymiešame. Ozdobíme ním koláčik, ktorý následne posypeme kakaom preosiatym cez sitko a vrhneme sa na prípravu pavúčikov.
5. Sušienky, mascarpone a mandľovú múku s kakaom zmiešame – hmota má mať konzistenciu mäkkej plastelíny, nemá sa lepiť a ani drobiť. Ak sa drobí, pridáme trochu mascarpone. Ak sa lepí, pridáme kakao alebo mandľovú múku. Hmotou naplníme silikónové formičky a necháme stuhnúť v chladničke. Očká lepíme vyšľahaným bielkom s cukrom.
Dobrú chuť!
Zdroj receptu: Instagram Miriam Kalisovej
