Jožka Zaukolcová: Jeden zákusok bude navždy môj obľúbený. Základom je dobre pripravené cesto
Prezradila recept na zákusok, ktorý milujú celé generácie Slovákov.
V cukrárstve sa neustále objavujú nové trendy, odľahčené recepty aj dezerty, ktoré dobýjajú sociálne siete. Skúsená cukrárka Jožka Zaukolcová však verí, že nie všetko nové musí byť automaticky lepšie. Porotkyňa šou Pečie celé Slovensko má jasný názor na experimentovanie s tradičnými receptami a priznáva, že ona sama miluje obyčajnú klasiku. Keď príde reč na najobľúbenejší dezert, otvorene hovorí, že žiaden iný sa mu nevyrovná.
Cukrárenské trendy
Svet cukrárstva sa mení a spolu s ním aj predstavy o tom, ako majú vyzerať a chutiť dokonalé dezerty. Čoraz väčšiu popularitu získavajú rôzne alternatívy klasických surovín, menej cukru či recepty, ktoré sľubujú ľahšie a zdravšie maškrty. Jožka Zaukolcová, ktorú diváci poznajú najmä ako prísnu porotkyňu šou Pečie celé Slovensko, však upozorňuje, že pri pečení by sa nemalo zabúdať na to najdôležitejšie – výslednú chuť.
„Keď niečo vynikajúco funguje celé roky s maslom a primeraným množstvom cukru, tak prečo chceme experimentovať a zrazu meniť? Nepochybujem o kvalite takýchto dezertov, ale je aj veľa takých, ktorí skúšajú rôzne alternatívy, zverejňujú to na sieťach a zrazu je z toho módny trend, aj keď možno bez chuti,“ vysvetlila pre Báječnú ženu. Ak má niekto potravinovú intoleranciu, rozumie, že potrebuje upravenú verziu dezertu. No ona sama vyhľadáva najmä klasické recepty.
Koláče a metabolizmus
Hoci sa sladkými dobrotami Jožka obklopuje prakticky každý deň, nekonzumuje ich vo veľkom. „Je pravda, že ja extrémne sladké nejem. Rada to upečiem, ochutnám a potom posuniem ďalej,“ priznala pre Báječnú ženu.
Zaukolcová otvorene hovorí aj o tom, že udržiavať si postavu je s pribúdajúcimi rokmi náročnejšie. Zmeny metabolizmu si podľa vlastných slov všimla aj na sebe, no neznamená to, že by sa chcela vzdať všetkého, čo jej chutí. „Keď mám na niečo chuť, tak si to dám, no nie neskoro večer,“ dodala s úsmevom Jožka, ktorá si s radosťou dopraje aj svoj najobľúbenejší dezert.
Jednej klasike sa nič nevyrovná
„Môj favorit bol, je a asi aj bude karamelový veterník. Proste nie je lepšieho koláča,“ vyznala sa Jožka Zaukolcová v relácii Dámsky klub. Podľa nej dokonale pripravený veterník spája nadýchané odpaľované cesto, jemný žĺtkový krém, nadýchanú šľahačku a výraznú karamelovú chuť. No práve súhra jednotlivých vrstiev rozhoduje o tom, či sa z obyčajného zákuska stane skutočný cukrársky zážitok.
„Základom je dobrá odpaľovaná hmota, alebo teda pálené cesto. To znamená, že urobiť si ten základ múka, olej, voda a do horúceho, no nie úplne vrelého pridať vajíčka tak, aby tá hmota nezostala ani riedka, ani hustá,“ poradila v Dámskom klube. Ak si chcete doma dopriať zákusok, ktorému nedokáže odolať ani skúsená cukrárka, vyskúšajte Jožkin recept na karamelové veterníky.
