Veľký test pomarančových džúsov: Posledný chutil ako voda. Iný pripomínal čerstvo vytlačené pomaranče
Pozrite sa, ako dopadli známe značky.
Pohár pomarančového džúsu si mnohí nalievajú k raňajkám bez väčšieho premýšľania. Na obale často vidíme veľké nápisy ako „100 % pomaranč“ či „s dužinou“, a tak máme pocit, že medzi jednotlivými fľašami nemôže byť veľký rozdiel. Opak je však pravdou. Slepý test portálu arecenze.cz ukázal, že niektoré džúsy dokázali chuťou pripomínať čerstvo vytlačené pomaranče, zatiaľ čo pri iných degustátori hovorili o nevýraznej či dokonca vodovej chuti. Rozhodujú pritom detaily, ktoré na prvý pohľad nemusíme vôbec postrehnúť.
Nepoznali značku
Českí testeri zaradili do porovnania bežne dostupné pomarančové džúsy z obchodov a podrobili ich slepému chuťovému testu. Výsledok tak nemala ovplyvniť značka, obal ani cena výrobku. Všetky vzorky najskôr vychladili na rovnakú teplotu a následne ich naliali do rovnakých neoznačených pohárov, takže degustátori nevedeli, ktorý výrobok práve ochutnávajú.
Pri hodnotení sa zamerali na viacero vlastností – sledovali vôňu, sladkosť, kyslosť, intenzitu pomarančovej chuti aj celkový dojem z nápoja. Rozdiely sa pritom objavili pomerne rýchlo. Niektoré vzorky mali výraznú pomarančovú arómu a plnú chuť, ďalšie pôsobili oveľa jemnejšie. Pri niektorých džúsoch zase vynikla najmä sladkosť, ktorá prekryla prirodzenú chuť ovocia.
Dôležitá je aj dužina
Výrazný rozdiel môže vytvoriť aj samotná dužina. Džúsy, ktoré ju obsahujú, pôsobia v ústach spravidla plnšie a hutnejšie. Práve jeden z testovaných výrobkov s dužinou degustátorov zaujal tým, že sa chuťou veľmi približoval čerstvo vytlačenému pomaranču.
Hoci väčšina porovnávaných výrobkov patrila medzi 100-percentné pomarančové džúsy, ich chuť sa výrazne líšila. Pri výrobe sa totiž používajú rozdielne postupy a výsledný nápoj môže ovplyvniť aj to, akým spôsobom šťavu spracujú, aký podiel dužiny obsahuje či koľko prirodzených cukrov v nej zostane. Preto sa môže stať, že dva výrobky s rovnakým označením na prednej strane obalu budú po ochutnaní pôsobiť úplne inak.
