Veľký test trvanlivého mlieka: Najlacnejšie príjemne prekvapilo. Drahá značka skončila takmer posledná
V slepej ochutnávke rozhodla chuť, vôňa aj konzistencia.
Mnohí zákazníci počas nákupu automaticky siahajú po čerstvom mlieku. Veria, že obsahuje viac živín a je kvalitnejšie ako to trvanlivé. Odborník však vysvetlil, že rozdiely nie sú také výrazné, ako by sa mohli zdať. Redakcia českého portálu Arecenze teraz otestovala 14 trvanlivých mliek zo supermarketov a výsledky priniesli niekoľko prekvapení. Jeden z najlacnejších výrobkov sa dostal medzi najlepšie, zatiaľ čo drahá známa značka skončila takmer na konci rebríčka.
Rozhodovala chuť, vôňa aj konzistencia
Redakcia portálu Arecenze porovnala 14 trvanlivých mliek s obsahom tuku 1,5 percenta z českých supermarketov. Výsledky môžu zaujímať aj slovenských spotrebiteľov, keďže viaceré značky nájdeme aj v našich obchodoch. Testeri sa zamerali na samotnú chuť, vôňu a konzistenciu. Vzorky ochutnávali vychladené a v neoznačených pohároch, takže nepoznali ich značku ani cenu.
Ukázalo sa, že drahšie mlieko nemusí byť automaticky lepšie. Medzi najlepšie hodnotenými výrobkami sa objavilo aj jedno z najlacnejších. Naopak, jeden z drahších produktov v teste výrazne zaostal.
Čerstvé alebo trvanlivé?
Pri výbere mlieka sa mnohí spotrebitelia prikláňajú k čerstvému, pretože trvanlivé si spájajú s umelou či prevarenou chuťou. Podľa odborníka však nie je dôvod automaticky považovať jeden druh za výživovo hodnotnejší. Základný rozdiel spočíva predovšetkým v spôsobe tepelného ošetrenia.
Čerstvé mlieko prechádza pasterizáciou, pri ktorej sa zvyčajne zahrieva na 72 až 75 stupňov Celzia. Pri trvanlivom mlieku sa využíva technológia UHT, pri ktorej sa výrobok na dve až tri sekundy vystaví teplote 135 až 150 stupňov Celzia. Takéto spracovanie umožňuje, aby neotvorené mlieko vydržalo niekoľko mesiacov aj bez skladovania v chladničke.
Vysoká teplota však môže ovplyvniť jeho chuť. „Trvanlivé mlieko môže mať charakteristickú príchuť prevareného mlieka,“ vysvetlil odborník upozornil predseda Českomoravského zväzu mliekarenského Jiří Kopáček v rozhovore pre iDNES.cz. Obavy, že sa pri výrobe strácajú dôležité živiny, však podľa neho nie sú celkom opodstatnené. Množstvo bielkovín, tukov a minerálnych látok zostáva prakticky rovnaké. Zmeny sa týkajú najmä vitamínov citlivých na teplo.
„Uvádza sa však, že môže dôjsť k stratám vitamínov približne od 10 do 12 percent,“ uviedol Kopáček v rozhovore pre iDNES.cz. Ak si teda zákazník kúpi polotučné mlieko s obsahom tuku 1,5 percenta, samotné označenie UHT neznamená, že bude obsahovať menej bielkovín alebo vápnika.
Oplatí sa priplácať za známu značku?
Cena mlieka podľa odborníka nezávisí iba od samotnej suroviny. Do konečnej sumy sa premieta aj obchodná marža, značka, obal či marketing.
„Privátne značky reťazcov bývajú lacnejšie, hoci technológia ich výroby sa podľa neho od značkových výrobkov zásadne nelíši,“ uviedol iDNES.cz pri zhrnutí Kopáčkovho vysvetlenia. Aj preto sa pri nákupe nemusí vždy oplatiť automaticky vyberať najdrahší výrobok.
