Keď na Talianov niečo lezie, siahnu po recepte od babičiek. Unikátnu polievku volajú penicilín
Talianske nonny unikátnou polievkou liečia celé generácie.
Keď Taliani cíti, že na nich niečo lezie, často si spomenú na overený recept svojej „nonny“. V talianskych rodinách sa totiž po generácie odovzdáva jednoduchý domáci recept na špeciálnu polievku pastina, ktorá má pomôcť najmä v dňoch, keď človeka trápi nádcha, bolesť hrdla alebo zimná únava. Hovoria mu dokonca taliansky penicilín.
Na zlomené srdce aj boľavé hrdlo
Pre mnohých Talianov nie je táto polievka iba jedlom, ale aj spomienkou na detstvo. Keď boli chorí, pripravovala im ju mama alebo nonna, teda stará mama, ktorá mala po ruke množstvo domácich receptov a rád na každú príležitosť. „Moja vlastná nonna na túto jednoduchú polievku nedala dopustiť. Pripravovala ju z drobných cestovín uvarených v kuracom vývare. Po niekoľkých lyžiciach sa zázračne zdalo, že je všetko o čosi lepšie,“ opísala svoje spomienky Amy Bizzarriová pre portál Allrecipes.
„Ako vie každá talianska babička, pastina je overeným liekom takmer na všetko – od zlomeného srdca cez bolesť hrdla až po ponorkovú chorobu a zimnú skleslosť,“ prezradila Amy, ktorá tento zvyk dodržiava aj vo vlastnej domácnosti v Chicagu. Polievku pripravuje deťom počas chladných dní, ale aj vtedy, keď ich bolí hrdlo alebo im chýba dobrá nálada. Ako vysvetlila, čaro tejto polievky spočíva aj v tom, že človeku dokáže prejaviť starostlivosť bez veľkých slov. „Je jednoduchá, rýchla, výživná a predstavuje spôsob, ako bez slov povedať: Som tu pre teba. Stačí miska, lyžica a trocha lásky,“ napísala.
Taliansky penicilín
Špeciálna polievka sa v Taliansku označuje slovom pastina, ktoré v preklade znamená malé cestoviny. Ide o drobné cestovinové tvary, ktoré sa tradične pripravujú vo vývare a patria k jedlám, na ktorých vyrastajú celé generácie talianskych detí. Kedysi predstavovali praktické riešenie najmä pri príprave jedla pre chorých či starších ľudí, no postupne sa stali obľúbenou súčasťou domácej kuchyne.
„‚Taliansky penicilín‘ alebo pastina bola v našej domácnosti počas detstva samozrejmosťou vždy, keď nám nebolo dobre. Mama a nonna nám ju pripravovali a prisahám, že už do jedného dňa nám bolo lepšie. Poznali všetky triky a babské rady, ako napraviť čokoľvek,“ napísala na sociálnych sieťach foodblogerka Cooking Mawma, ktorá sa podelila o rodinný recept.
Pri príprave kladie dôraz predovšetkým na kvalitu surovín. Odporúča používať čerstvú zeleninu v bio kvalite, aby jedlo obsahovalo čo najviac prirodzených živín a neobsahovalo zbytočné prídavné látky. Výhodou je, že recept si možno prispôsobiť podľa toho, čo máte doma. Použiť sa dajú malé hviezdičky, cestoviny v tvare ryžových zrniek či drobné rúrky. Ak ich práve nemáte, poslúžia aj nalámané špagety.
