Slováci robia po otvorení konzervy veľkú chybu. Jeden detail prezradí, kedy ju treba vyhodiť
Konzerva v špajzi nemusí byť istá zásoba, ako si myslíte.
Keď nestíhate variť alebo je chladnička takmer prázdna, pomôže aj konzerva zo špajze. Fazuľu pridáte do polievky, paradajky k cestovinám a obed je o chvíľu hotový. Práve pri takýchto zásobách sa ľahko spoľahneme na to, že počkajú, kým ich budeme potrebovať. Pred otvorením sa však oplatí venovať chvíľu niečomu, čo pri varení možno ani neriešite.
Ako pre portál Serious Eats vysvetlil John Coupland, profesor potravinárstva na Penn State University, bezpečnosť konzervovaných potravín závisí najmä od neporušeného obalu. Poškodenie, ktoré zvonka vyzerá nenápadne, preto nemusí byť iba estetickou chybou. Zároveň však nie je dôvod vyhadzovať každú konzervu s drobnou priehlbinou.
Detail, ktorý rozhoduje
Pri kontrole konzervy je dôležité miesto aj hĺbka poškodenia. Americká služba pre bezpečnosť a kontrolu potravín FSIS uvádza, že malá preliačina na inak zachovalom obale spravidla neznamená, že jedlo treba vyhodiť. Pri hlbokej deformácii už odporúča konzervu nepoužiť.
Ako pomôcku opisuje priehlbinu, do ktorej sa dá položiť prst. Pozornosť si zaslúžia aj ostré záhyby, pozor predovšetkým na tie na spojoch plechovky. Ak poškodenie naruší spoj, dovnútra môžu preniknúť baktérie. Hlboko preliačená konzerva preto patrí medzi tie, ktorých obsah by ste nemali jesť.
Dôvodom na vyradenie sú aj vyduté či netesniace obaly a výrazná hrdza. FSIS pritom rozlišuje medzi silným zhrdzavením a povrchovou hrdzou, ktorú možno ľahko zotrieť. Pri silnej korózii môžu v kove vzniknúť drobné otvory, cez ktoré sa dostanú mikroorganizmy.
