Na superliek z komory sa Slováci spoliehajú už roky. V gazdovskej polievke zahreje a pripraví telo na zimu
Recept zo Žilinsko-kysuckého regiónu vydržal celé desaťročia.
Kapusta bola neodmysliteľnou súčasťou kuchyne našich predkov. Zberala sa ako jedna z posledných plodín, spravidla okolo sviatku svätej Hedvigy, ktorý je 17. októbra, a po zbere prišla na rad jedna z najdôležitejších jesenných úloh roľníka – jej nakladanie do sudov. Vďaka tomu vydržala celú zimu.
Mohli sa jej najesť dosýta
„Sudy bývali veľké aj na 300 litrov kapusty, preto sa niekedy stĺkali priamo v komore, keď sa stavala chalupa, inak by sa tam len ťažko dostali. Domácnosti mali v zásobe bežne 500 až 600 litrov tejto požívatiny, v niektorých rodinách však udlávili až tisíc litrov. Bolo to preto, že uvarená kapusta bola azda jediným jedlom, ktorého sa mohli všetci najesť dosýta,“ prezradila Katarína Nováková v publikácii Kulinárna kultúra regiónov Slovenska.
Práve kyslá kapustná voda bývala základom mnohých polievok, ktoré si Slováci obľúbili a varia ich až dodnes. Okrem toho, že sú mimoriadne chutné, má totiž kyslá kapusta aj množstvo priaznivých účinkov na organizmus. Je superliekom, ktorý podporuje zdravie čriev, prospieva tráveniu, pôsobí protizápalovo a vďaka fermentácii dodáva črevnému mikrobiómu živé probiotiká.
Recepty na podobné polievky sa v minulosti líšili od domu k domu a inak tomu nie je ani dnes. Ak však v kuchyni radi siahate po jednoduchej klasike, určite vás poteší tip zo Žilinsko-kysuckého regiónu, ktorý sa zachoval po celé desaťročia.
