Štipka netradičnej ingrediencie zvýrazní typickú chuť. Plnená paprika Zdeňka Pohlreicha ohúri detailom
Známemu šéfkuchárovi na obľúbenom recepte najviac imponuje výrazná chuť omáčky.
Plnená paprika s paradajkovou omáčkou je klasika, ktorá rozvonia celý domov. Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich ju v detstve veľmi nemusel, dnes si však na jej príprave dáva záležať. Za jej výslednou chuťou stojí aj netradičná ingrediencia, ktorá dodá omáčke výnimočný šmrnc. Treba s ňou však narábať opatrne, aby neprebila ostatné chute.
Existujú dve verzie
„Ak mám niečo naozaj rád, tak je to plnená paprika. Keď som bol chlapec, nechutila mi, vždy som z toho, samozrejme, vyjedal len to vnútro. Dnes to milujem celé... Mám rád, keď je paradajková omáčka výrazná, dosť kyslá, dosť slaná, dosť sladká,“ prezradil známy šéfkuchár vo svojom videu na Youtube.
Vložený príspevok z Facebooku: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=156460073656949&set=pb.100078788723682.-2207520000&type=3
Pri domácom aj profesionálnom varení je podľa neho ideálne, keď sa deje niekoľko vecí súčasne. Kým sa teda dovára omáčka, plní papriky a predhrieva rúru. Do omáčky navyše pridáva aj ingredienciu, ktorá zjemní jej chuť. Netreba to však prehnať, nemá prekryť ostatné suroviny, ale len zvýrazniť chute, vďaka ktorým je táto klasika taká obľúbená.
„Dá sa povedať, že existujú asi dva postupy, ako pripraviť plnené papriky. Jeden je ten, že sa k tomu robí tradičná sladká paradajková omáčka na zeleninovom základe. Ja by som sa v tomto prípade rozhodol pre niečo trošku prírodnejšie. Hneď si ukážeme, ako na to,“ povedal a ukázal celý recept.
