Varia ich podľa receptu z roku 1969. Na Popolcovú stredu sa zasýtite zemiakmi na kyslo podľa Many s Ajou
Je to ideálne jedlo pred výplatou, netreba siahať „hlboko do peňaženky“, hovoria sestry.
Po období zábav, plesov a bujarých veselíc prichádza čas stíšenia a odriekania - pôst, ktorý má pre mnohých veriacich dodnes hlboký duchovný význam. Otvára ho Popolcová streda, ktorá sa nesie v znamení sebazaprenia. Nekonzumuje sa mäso, sýtejšie jedlo si ľudia doprajú len raz za deň a v minulosti sa v tomto období jedávali zväčša strukoviny na kyslo, mlieko alebo jednoduché koláče.
Jedlo s jediným poslaním
„V období pôstov a každú stredu a piatok sa varilo bez mäsa a bravčových tukov. Jedlá sa v tom čase mastili čerstvým alebo stopeným maslom, u nábožensky silne založených ľudí konopným semencovým olejom. V piatok sa zvykla variť cestovina s makom alebo kyslá fazuľa,“ vysvetlili etnologičky Rastislava Stoličná-Mikolajová a Katarína Slobodová Nováková pre Slovenskú akadémiu vied.
Recepty našich starých mám majú v malíčku aj Mana s Ajou, sestry, ktoré sa rozhodli vrátiť na naše stoly jedlá, na ktorých samy vyrastali a na ktoré sa v priebehu rokov začalo zabúdať. Patrí k nim aj táto poctivá a jednoduchá špecialita, ideálna práve na Škaredú stredu, ktorej poslaním bolo vždy jediné - zasýtiť.
„Zemiaky na kyslo z roku 1969. Toto jedlo určite existuje na viac spôsobov, každý má doma ten svoj receptík. Je ideálne pred výplatou, netreba siahať „hlboko do peňaženky“. Verím, že keď sme na tom vyrastali my a naši rodičia, bude to aj pre Vás skvelá inšpirácia,“ napísali Mana s Ajou k tradičnému receptu.
