Veľký test smotanových jogurtov: Ani víťaz nebol bez chyby. Na etikete si všímajte tieto údaje
V mnohých jogurtoch sa nachádzajú dve zbytočné zložky.
Stačí odtrhnúť viečko a ponoriť lyžičku do hustého smotanového jogurtu. Jemná, zamatová konzistencia sa pomaly rozplýva na jazyku, sladká ovocná chuť sa mieša s príjemnou smotanovou plnosťou a z obyčajnej desiaty je razom malý pôžitok. Práve preto patria smotanové jogurty medzi najobľúbenejšie mliečne výrobky Slovákov. Sú ale všetky rovnako kvalitné? Známy bloger Lokálžrawetz pre portál kanal1.sk porovnal štyri bežne dostupné výrobky zo slovenských obchodov a výsledky ukázali, že rozdiely sa neskrývajú len v chuti, ale aj v zložení. Víťaz pritom nebol vôbec samozrejmý.
Smotanový jogurt nie je obyčajný jogurt
Jogurty nájdeme prakticky v každej domácnosti, no medzi klasickým a smotanovým jogurtom existuje podstatný rozdiel. Smotanový jogurt obsahuje okrem mlieka aj smotanu, ktorá mu dodáva charakteristickú krémovosť, plnšiu chuť a vyšší obsah tuku. Práve vďaka tomu pôsobí oveľa lahodnejšie a hustejšie než bežný jogurt.
Zároveň ide stále o fermentovaný mliečny výrobok s jogurtovými kultúrami, ktoré obohacujú črevný mikrobióm, a je aj zdrojom vápnika. Pri ochutených jogurtoch však zohráva dôležitú úlohu aj samotná ovocná zložka.
Test naslepo
Bloger Peter Wetzler, známy ako Lokálžrawetz, sa zameral na štyri smotanové jogurty s ovocnou príchuťou dostupné v slovenských obchodoch. „Tentoraz sme sa detailnejšie pozreli na mliečny výrobok, ktorý je v súčasnosti veľmi populárny, a mnohí čitatelia a sledovatelia nás žiadali o jeho otestovanie,“ uviedol.
Keďže jednotlivé značky ponúkajú odlišné príchute, nebolo možné porovnávať identické výrobky. Hodnotenie sa preto sústredilo najmä na kvalitu ovocnej zložky, jej výraznosť, podiel ovocia, zloženie, hustotu, kyslosť, sladkosť aj celkový chuťový dojem. Každá vzorka bola pred ochutnávkou dôkladne premiešaná, všetky jogurty mali rovnakú teplotu a boli označené iba číslami. Medzi jednotlivými ochutnávkami si Lokálžrawetz neutralizoval chuť čistou vodou a na každú vzorku použil novú lyžičku.
Nerozhodovala iba chuť
Pri hodnotení nešlo len o subjektívny dojem z ochutnávky. Do výsledného skóre sa započítavali aj údaje uvedené na obaloch – množstvo cukru, podiel ovocia či počet použitých ingrediencií v ovocnej zložke.
Bloger si všímal aj konzistenciu. Niektoré jogurty boli mimoriadne husté a krémové, iné pôsobili podstatne redšie. Rozdiely našiel aj v ovocnej zložke – niekde dominovala prirodzená ovocná chuť s kúskami ovocia, inde bola chuť menej výrazná.
