Sviatočné jedlo baníkov je dnes delikatesou. Tradičným gemerským guľkám dodáte iskru až na konci prípravy
Táto špecialita už dávno nie je len sviatočným jedlom, ľudia si jej chuť užívajú celoročne.
Na Gemeri sa pripravujú už od nepamäti, plnia sa rôznymi druhmi mäsa a hoci boli v minulosti najmä sviatočným jedlom, časom si našli miesto aj v jedálnych lístkoch miestnych reštaurácií. Gemerské guľky sú pritom len obyčajným tradičným pokrmom, ktorý mal predovšetkým zasýtiť ťažko pracujúcich drevorubačov a baníkov.
Jedli sa s kapustou či v kyslej omáčke
Ako uvádza turistický portál Región Gemer, zemiaky, múka, slanina aj kapusta boli kedysi základom každej domácnosti a aj preto bola táto sýta špecialita medzi ľuďmi tak obľúbená. Hoci sa v mnohých receptoch označuje za hlavnú surovinu údené mäso, podľa niektorých sú tie najlepšie gemerské guľky z bravčoviny pomletej spolu s oškvarkami.
Ich príprava je pomerne jednoduchá a v dnešnom ponímaní ich možno prirovnať k plneným cestovinám. Z cesta sa vykrajujú štvorce, ktoré treba naplniť mäsovou zmesou a najdôležitejšie je nezabudnúť na záverečné kroky po ich uvarení. Tie totiž dodávajú celému jedlu iskru.
„Z vody, v ktorej sa guľky varili, sa urobila polievka nazývaná kyseľ. Guľky sa konzumovali buď samostatne, alebo s kyslou kapustou, či v kyslej bielej omáčke,“ podotkli Rastislava Stoličná-Mikolajová a Katarína Nováková v publikácii Kulinárna kultúra regiónov Slovenska.
