Ovocné buchty, ktoré voňajú ako detstvo. Babičky cukrára Maršálka ich robili z rôznych druhov múky
Do cesta môžete zabaliť ovocie, ktoré máte najradšej.
Mal ukážkové detstvo a keď si naň dnes spomenie, vybaví sa mu aj jeho vôňa. Cukrár Josef Maršálek mal to šťastie, že mu babičky odmalička dovolili skúmať všetko, čo ho zaujímalo. V kuchyni mal voľnú ruku a práve tam sa zrodila jeho láska ku gastronómii, ktorá pretrváva dodnes.
Dal na volanie svojho srdca
„U babičiek to voňalo koláčmi, buchtami a maslom. Ako malého zvedavého človiečika ma vždy ku všetkému púšťali, nechali ma ohmatať si rôzne druhy cesta aj náplní a púšťali ma ku všetkým činnostiam v kuchyni, o ktoré som prejavil záujem. Za tom som im vždy bol, som a budem vďačný,“ zaspomínal si v rozhovore portál Proženy.cz známy cukrár.
K cukrárskemu remeslu si našiel cestu aj napriek počiatočnému nepochopeniu zo strany rodičov, ktorí chceli mať doma gymnazistu. Josef však počúvol svoje srdce a dnes je z neho profesionál, ktorý okrem iného inšpiruje aj tisíce ľudí na sociálnych sieťach. Nedávno sa s nimi podelil o jeden z receptov, ktoré mu nápadne pripomínajú detstvo.
„Kysnuté maslové buchty s ovocím boli absolútne povinnou a neoddeliteľnou súčasťou detstva na Kyžlířově a prázdnin u babičiek. Múku používame hrubú, ale pokiaľ nemáte, zvládnete to aj s polohrubou. Hrubú používala babička Jozefka, polohrubú zase babička Boženka. Moje detstvo bolo vyvážené. Doslova,“ vysvetlil na Instagrame obľúbený cukrár.
