Na jednu vec pri ich príprave nesmiete zabudnúť. Zemiakové placky od šéfkuchára Paulusa si vychutná každý
Zemiakové placky podľa šéfkuchára nie sú náročné, no dôležité je, aby v nich nič nechýbalo.
Zemiakové placky sú základom našej kuchyne, no viete, ako pripraviť tie najlepšie? S receptom sa na sociálnych sieťach podelil šéfkuchár Roman Paulus, ktorý vysvetlil, ako správne namiešať zemiakovú zmes, aké korenie nevynechať a na čom placky vôbec smažiť. Najdôležitejší je však podľa neho ten správny typ zemiakov.
Vložený príspevok z Facebooku: https://www.facebook.com/photo/?fbid=365059255734544&set=a.365059212401215
Druh zemiakov
„Skoré zemiaky sú senzačné, dajú sa jesť aj len tak samotné, s trochou mlieka alebo tvarohu. Dobré zemiakové cesto, kašu alebo zemiak z nich ale nepripravíte,“ vysvetľoval pre Lidovky šéfkuchár. Ako vraví, na zemiakové placky sú najlepšie vyzretejšie hľuzy, ktoré v obchodoch nájdeme pod názvom varný typ C.
Tieto zemiaky sa po vare rozsypávajú, sú múčne a vhodné na prípravu kaší a cesta, no taktiež sú dobré aj na lokše a zemiakové placky, pretože škrob obsiahnutý v tomto druhu zemiakov pôsobí ako dobré spojivo.
„Keď ich nastrúhate a je tam potom v tej miske veľa vody, tak je dobré ju zliať,“ vysvetlil Roman Paulus. Zemiakové placky podľa šéfkuchára nie sú náročné, no dôležité je, aby v nich nič nechýbalo. Podľa rady babičiek do nich pridáva plnotučné mlieko, vďaka ktorému cesto nezoxiduje. Prvá placka by mala byť podľa neho orientačná a skúšobná, ak sa vám bude zdať cesto málo dochutené, pridáme soľ a koreniny a podľa hustoty cesta pridáme múku.
