Neplytvali a zároveň sa ochladili. Toskánski roľníci v lete jedli špecialitu, ktorá vznikla z núdze
Po hlavné suroviny na toto jedlo nemusíte chodiť ďaleko.
Niektoré jedlá k letu jednoducho patria. Nielen preto, že v týchto mesiacoch chutia najlepšie, ale hlavne preto, že ich príprava sa už v minulosti spájala s týmto obdobím z celkom praktických dôvodov. Hydratujú, osviežia v horúčavách a sú ľahko stráviteľné, čo je presne to, po čom v teplých letných dňoch mnohí túžia.
Milovali ho roľníci aj námorníci
Presne tak je to aj s jedným tradičným toskánskym šalátom. Nazýva sa panzanella a jeho história siaha hlboko do minulosti. Vo svojich básňach ho vraj spomínal už básnik Giovanni Boccaccio, ktorý žil v 14. storočí. Podľa jednej z legiend tento šalát vznikol na rybárskych lodiach, kde námorníci starší chlieb namáčali priamo do morskej vody.
Pre toskánskych roľníkov bola zasa panzanella skvelým spôsobom, ako neplytvať jedlom. Starší chlieb jednoducho skombinovali s ďalšími ingredienciami a zužitkovali ho do poslednej omrvinky. A hoci sa predstava namočeného chleba môže zdať niekomu čudná, netreba sa nechať odradiť. V skutočnosti má totiž úplne inú konzistenciu, než by ste čakali.
Ako pripraviť panzanellu?
„Kľúčom k správne pripravenej panzanelle je namočiť chlieb len na niekoľko sekúnd do zmesi vody a octu v rovnakom pomere. Potom ho treba polámať a zmiešať s ostatnými ingredienciami. Ocot je nevyhnutný, jedlu dodá príjemnú kyslosť. Odporúčame použiť čo najkvalitnejší, ideálne biely vínny,“ píše taliansky gastronomický portál La Cucina Italiana. Nečudo teda, že oficiálny toskánsky web túto špecialitu dodnes označuje za kráľovnú letných stolov.
