Špargľu vyberá podľa dvoch kritérií. Francúzsky šéfkuchár prezradil, s ktorou omáčkou chutí najlepšie

Špargľa podľa šéfkuchára Pépina

Ingrediencie:

• 10 ks hrubšej špargle (s pevnými hlavičkami),
• 1/4 šálky vody,
• 1/4 ČL soli,
• 1/4 ČL čerstvo namletého čierneho korenia,
• 2 PL nesoleného masla,
• 1 PL olivového oleja,
• nasekaná pažítka.

Postup:

Drevnaté konce špargle odlomíme, vyhodíme a škrabkou na zeleninu očistíme zvyšnú spodnú časť. Nakrájame ju na štyri časti a v stredne veľkom hrnci zohrejeme vodu, do ktorej pridáme soľ. Špargľu následne pod pokrievkou varíme asi dve až tri minúty, kým nezmäkne.

Pridáme korenie, maslo, olej a všetko privedieme k prudkému varu, aby sa chute prepojili a vznikla jemná omáčka. Podľa potreby potom špargľu ešte dochutíme korením a podávame ju posypanú nasekanou pažítkou.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Magazín Parade