Guláš uvarí za 30 minút, no nezaobíde sa to bez jednej veci. Daliborov tip ocenia aj netrpezliví stravníci

Daliborov hovädzí guláš

Ingrediencie:

• 1,3 kg hovädzieho krku
• 3 stredne veľké šalotky
• 7 strúčikov cesnaku
• 300 ml červeného vína
• 100 ml demi-glace
• olivový olej
• čerstvý rozmarín
• soľ a mleté čierne korenie

Postup:

Mäso nakrájame na väčšie kocky, poriadne ho osolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Ak varíme v elektrickom hrnci, zapneme funkciu „Sear“ a keď sa hrniec zohreje, mäso na olivovom oleji orestujeme do hnedej farby, pridávame ho tam po častiach, aby sa nedusilo, ale opekalo.

Opečené mäso vyberieme a dáme bokom do misky. Šalotku nakrájame na malé kocky, rovnako aj dva strúčiky cesnaku. Zvyšný cesnak necháme vcelku. V hrnci teraz orestujeme šalotku a cesnak do hnedej farby. Vrátime k nim mäso, prilejeme víno a necháme 10 minút variť – odparí sa tak takmer všetok alkohol a ostane len chuť vína.

K mäsu pridáme demi-glace, celé strúčiky cesnaku a rozmarín. Hrniec prepneme do režimu „Tlakový hrniec“, nastavíme na ňom možnosť „Lamb Shank“ a zatvoríme. Tento program je prednastavený tak, že za 30 minút mäso dokonale zmäkne. Ak je po dovarení v hrnci priveľa tekutiny, dá sa zredukovať na programe „Reduce“.

Tip: Tí, ktorí chcú guláš pripravovať v obyčajnom hrnci, ho po pridaní rozmarínu musia variť dve až dve a pol hodiny, kým mäso nezmäkne, občas premiešať a podľa potreby podliať.

Dobrú chuť!

Zdroj receptu: Instagram @pantymian